→ જલેબી 15મી સદીનો અરબીભાષાનો શબ્દ છે. જે ઝલ્લેબિયા શબ્દ પરથી ઉતરી આવ્યો છે.
→ પ્રાચીન સમયમાં લાડુંના પણ પ્રકાર જોવા મળે છે. જેમ કે, અડદના, ટોપરાના, મગના, મેથીના, રવાના, તંદુલના, દલના, દોઠાના વગેરે.
→ પ્રાચીન સમયમાં માડા અને પૂરણમાડા ખાવાનો પણ ઉલ્લેખ છે. જેમાં માડા એટલે રોટલી અને પૂરણમાડા એટલે પૂરણપોળી.
→ ગુજરાતના ખાનપાનમાં શકિતવર્ધક પાકનો પણ ઉલ્લેખ જોવા મળે છે. જેમ કે, અદાપાક, કોહલાપાક, દૂધપાક, નાળિયેરપાક, ગુંદરપાક વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
→ ભોજનમાં સાઠી શબ્દનો પણ ઉલ્લેખ જોવા મળે છે જેમાં સાઠી એટલે 60 દિવસે પાકતા ચોખા એવો થાય છે.
→ ડાંગર અર્થાત ચોખામાંથી પણ વાનગી બનતી જેમાં ડાંગરની વિવિધ જાતનો ઉપયોગ થતો હતો જેમાં દેવજીરા, પીળીસાલી, વાગડી, વાસરું, સુગંધ, કમોદ વગેરનો સમાવેશ થાય છે.
→ ચોખા એટલે કે ભાત સાથે તુવેર, ચણા, અડદ, મગ જેવી વિવિધ દાળ પણ પીરસવામાં આવતી.
→ ગુજરાતમાં ઈડલી 12મી સદીથી પ્રચલિત છે એવું સુપાસનાથચરિત્ર ગ્રંથમાં જોવા મળે છે.
→ ભોજન બાદ મુખવાસ તરીકે તંબુલના પાક પણ લેવાતા હતા.
0 Comments